Prestes a atingir o equador do mês mais quente do verão, agosto, as altas temperaturas continuam a ser as principais protagonistas em grande parte do nosso país.Com este calor, o que mais queremos é desfrutar de um menu leve e refrescante que nos hidrate durante o dia mas sem abrir mão do sabor.Quando pensamos num prato frio no verão, a primeira coisa que nos vem à cabeça é uma salada fresca e leve, mas existem inúmeras outras receitas que nos animam nos dias de calor e nos enchem de energia graças ao ingrediente estrela, comum em todos eles: o abacate.Um alimento com alto valor nutricional e diversos benefícios, pois é rico em fibras e contém até 20 vitaminas diferentes.Anote as receitas que propomos e desfrute de pratos tão refrescantes como deliciosos para tornar mais suportável o calor deste mês de agosto.- 3 xícaras de arroz branco, cozido.- 250 gr de tomate cereja, em metades.- 1 xícara de milho, cozido.- 350 gramas de carne, cortada em cubos de 1/2 cm e cozida.- 150 gramas de ervilhas cozidas e descascadas.- 300 gr de salada verde, em tiras finas.- 1 xícara de corações de alcachofra, em tiras finas.- 1/4 xícara de azeite.- Fatias de abacate, para decorar.- Em uma tigela misture todos os ingredientes, mexa bem e tempere com sal e pimenta.- Coloque a mistura em uma forma individual, aperte bem com uma colher e desenforme em um prato.Decore com uma fatia de abacate e sirva acompanhado de agrião.- 12 rolos de papel de arroz.- 2 cenouras, descascadas e raladas finamente.- 1/2 xícara de folhas de manjericão.- 1/2 xícara de folhas de hortelã.- 1 xícara de camarões, descascados e cozidos.- 1 abacate, descascado e cortado em palitos.- 1 xícara de molho de soja.- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim.- 1 colher de chá de gergelim, torrado.- Em uma tigela misture o molho de soja, o óleo de gergelim e o gergelim torrado, misture e reserve.- Em uma tigela com água morna hidrate um papel de arroz e coloque sobre uma superfície lisa.- Coloque no meio um pouco de cenoura ralada, manjericão, hortelã, camarão e abacate.- Cubra as duas pontas e enrole.- Repita o mesmo procedimento com os demais ingredientes.- Corte os rolinhos ao meio e sirva com o molho reservado.- 500 gramas de salmão, em fatias finas.- 1 xícara de suco de limão.- 1 colher de chá de alho bem picado.- 2 colheres de azeite.- 1 abacate, em fatias finas.- Em uma tigela misture o suco de limão, alho e coentro.Tempere com sal e pimenta e reserve.- Escalde a pimenta em uma panela de água fervente por cinco minutos.Retire e escorra.- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a malagueta branqueada até começar a dourar.- Transfira para um liquidificador e triture até obter uma pasta homogênea.Misture com o limão e reserve.- Em um prato estendido coloque as fatias de abacate e salmão intercaladas, tempere e despeje o vinagrete de pimenta.- Aguarde cinco minutos e sirva decorado com folhas de coentro.- 300 gramas de folhas verdes - alface de cordeiro, rúcula, espinafre, alface... - lavadas e escorridas.- 200 gramas de salmão defumado.- 1 maçã, descascada e cortada em cubos grandes.- 200 gramas de cogumelos, limpos e laminados.- 50 gramas de amêndoas, fatiadas e torradas.- 2 colheres de sopa de molho de soja.- 1/2 xícara de azeite.- 3 colheres de sopa de suco de limão.- 1/4 xícara de vinagre balsâmico.- 1 abacate, descascado e cortado em rodelas.- 1 xícara de pétalas de rosas vermelhas.- Para o molho: numa tigela coloque o molho de soja, o azeite, o limão, o mel e o vinagre balsâmico.- Tempere com sal e pimenta.- Misture com um batedor de arame até ficar homogêneo e reserve.- Em uma panela, aqueça a manteiga com o açúcar.Quando o caramelo começar a se formar, adicione as maçãs e cozinhe por quatro minutos.Reserva.- Em uma tigela grande coloque as folhas verdes, salmão defumado, queijo azul, maçãs caramelizadas, amêndoas, abacate, cogumelos e pétalas de rosa.- Sirva acompanhado do molho reservado.https://www.lagacetadesalamanca.es/base-portlet/webrsrc/ctxvar/a835bb89-65e8-449c-9619-d30e7c8e74ec.png© Grupo Promotor de Salamanca, SATelefone: 923 125252 - Fax Editorial: 923 256155